От чего зависит цвет куриного яйца?
Цвет куриного яйца определяется пигментом во внешнем слое
скорлупы и может принимать множество оттенков от почти снежно – белого до темно
– коричневого. Зависит цвет яйца только от одного – от породы курицы. Чтобы
заранее приблизительно предсказать цвет снесенного обычной домашней курицей
яйца, достаточно посмотреть на ушную мочку курицы. Если ушная мочка белая,
курица несет светлые яйца, если красная – коричневые. Американцы отыскали в
Южной Америке бесхвостых кур с «рогами» – оперенными наростами на голове. Несли
эти птицы голубовато – зеленые яйца. Назвали породу «араукана» в честь
разводившего ее племени индейцев. В середине XX века в Америке голубые яйца
арауканы были настолько популярны, что продавались в 10 раз дороже обычных (по
7 долларов за дюжину). Бытовало мнение, что в этих яйцах пониженное количество
холестерина и повышенное содержание полезных микроэлементов. Позже выяснилось,
что ничем, кроме цвета скорлупы, они не примечательны. Сейчас выведены
арауканы, у которых яйца не только голубые, но и зеленые, желтые и даже
розовые. Новую породу назвали «амераукана». «Рога» у нее пропали, зато
появились хвост и «бакенбарды».
