1. ТОМАТЫ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"
Состав
3 кг помидоров,
200 г зелени,
1 головка чеснока,
100 г репчатого лука.
Маринад:
3 л воды, 2 ст.ложки соли,
9 ст.ложек сахара, 2-3 шт. лаврового листа,
3 шт. перца горошком, 1 стакан 9%-ного уксуса.
Приготовление
Томаты,
вымыть. Банку пропарить, на дно положить рубленую зелень (укроп,
петрушка, лист вишни), чеснок, влить 3 ст.ложки растительного масла,
затем уложить помидоры, на них кольца лука.
Маринад: вскипятить воду с
солью, сахаром, перцем, лавровым листом, влить уксус. Не очень
горячим маринадом залить помидоры и стерилизовать 15 минут. Банки
закатать.
2. «Пьяные помидоры».
Состав
Для маринада:
на 7 стаканов воды - 2 ст.ложки соли,
4 ст.ложки сахара,
3 лавровых листика,
2 зубчика чеснока,
10 горошин черного перца,
5 шт.гвоздики,
1 ст.ложка 9%-ного уксуса,
щепотка красного перца, 1 ст.ложка водки.
Приготовление
Красные
и бурые некрупные помидоры вымыть и уложить в 3-литровую банку.
Приготовить маринад и кипящим залить помидоры. Накрыть прокипяченными
крышками и стерилизовать 15-20 минут, затем закатать и, перевернув
вверх дном, остудить. Банки хорошо хранятся даже при комнатной
температуре. Помидоры очень вкусные и рассол тоже.
3. Помидоры «По-кузнецовски».
В
3-литровую банку рядами уложить помидоры и 1 разрезанный на 6 частей
сладкий болгарский перец. Никаких других приправ не добавлять. Залить
кипятком. Выдержать под крышкой до остывания 20 минут. Затем воду слить
в кастрюлю, добавить в нее (из расчета на одну 3-литровую банку) 150 г
сахара, 60 г соли, 2 ст.ложки 9%-ного уксуса.
Довести раствор до
кипения, залить в банки доверху. Закатать не стерилизуя. Накрыть теплым
одеялом. Оставить до остывания. Помидоры, заготовленные таким
способом, сладкие, вкусные и очень хорошо хранятся.
4. «Пикантные помидоры».
В простерилизованную 3-литровую банку укладываем красные помидоры. Без всего!
Заливаем кипятком и оставляем до приготовления маринада.
Готовим маринад:
на
1,5 л воды одну столовую ложку соли, 100 г песка (это будет
полстакана). Доводим маринад до кипения. Маринад закипел - сливаем из
банки воду. Поверх помидоров кладем 1 ст.ложку с верхом натертого
чеснока и заливаем кипящим маринадом. Уксус можно налить (1 ч.ложку), а
можно и не наливать. Закатываем, укрываем одеялом на ночь.
5. Черри вкусненькие
Помидоры помыть,банки простерилизовать,крышки прокипятить 5-10 минут.
На
дно банки(1л) положить лавровый лист-3-5шт, перец чёрный горошком 5-6
шт., 5-6шт.,чеснок(1зуб.,порезан на 4 части).Болгарский перец,по
желанию,порезан. на 4 части.Веточку петрушки.
Выложить в банку
помидоры,залить кипятком на 5 минут.Затем воду слить в
кастрюлю,вскипятить,добавить ,из расчета на 1,5 литра воды: 2столовых
ложки соли,5чайных ложек сахара,1 ст.ложку уксуса .
Залить помидорчики маринадом,закатать,укутать одеялом.
6. Мамины помидорчики
В
чистую и сухую 3-х литровую банку уложить красные помидоры ( наколоть
каждый вилкой) и 1 болгарский перчик, порезанный на 4-6 долек.
Залить кипятком, выдержать до остывания 15-20 минут.
Затем слить воду в кастрюлю, добавить в неё (из расчёта на 3-х литровую банку):
150гр. сахара (5 столовых ложек)
60гр. соли (2 ст.л.)
2 столовых ложки 9% уксуса.
Раствор довести до кипения, залить в банки доверху и закатать не стерилизуя.
Накрыть теплым покрывалом до полного остывания.
7. Помидоры без уксуса
В расчете на 3х литровую банку:
5 ст. л. сахара с горкой,2 ст. л. соли без горки, 1 чайную ложку лимонной кислоты, горошком,гвоздика,корица кусочками.
Залить
кипятком, дать остыть,воду слить. В банку засыпать соль, сахар и
лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать. Помидорки
получаются слодковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не
чувствуется. Очень хорошо для тех,кому нгельзя уксус. Очень неожиданно -
добавить корицу.
8. Помидоры-однодневки «Мечта»
Делаются
они быстро, просто, а результат потрясающий. Помидоры бланшируются,
очищаются от кожицы и укладываются в кастрюлю, затем на них посыпается
слой нарезанного укропа и выдавливается чеснок.
Все это заливается теплой (чуть теплее комнатной температуры)
соленой водой.
Пропорции - 1 кг помидор,
1 пучок укропа,
7-8 зубчиков чеснока,
1 литр воды,
1 столовая ложка с небольшой горкой соли.
Помидоры готовы за один день.
9. Помидоры по-грузински
На
дно трех литровой банке кладем нарезанную кольцами морковь,2 стручка
болгарского перца,3 небольших зубчика чеснока,укроп,петрушку.Укладываем
помидоры.Заливаем на 5 минут кипятком,сливаем, добавляем в воду
100гр.сахара, 100гр. 9%-го уксуса, 1 столовую ложку соли,прокипятить и
залить помидоры,закатать.
10. Помидоры с капустой
На 3 х литровую банку - 1 ст. ложку соли
2 ст. ложки сахара
50 мл.9% уксуса
2 табл. аспирина
Помидоры
перекладывать в банке нашинкованной капустой. В банку насыпать соль,
сахар, уксус - залить кипятком сверху добавить аспирин и закатать.
Быстро, красиво, вкусно.
Попробуйте - не пожалеете.
Перевернуть, укутать до полного остывания.
|
